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冷冻食品干燥包装方法!
日期:2016-11-18  人气:478
冷冻干燥食品包装的主要目的在于解决吸湿吸潮和氧化变质等问题。防潮包装技法,冷冻干燥食品很容易吸收水分而变潮,也就是说它在包装或贮藏期间,很容易吸收包装内空气中的水分。 
研究表明,冷冻干燥加工出来的食品,一般而言,在80小时内的吸水率最大,同时吸湿性还与加工冷冻速率和不同物品有关 防氧化包装技术法,冷冻干燥食品在包装贮藏期间的氧化,主要指其成分中脂肪的氧化以及油溶性成分中胡萝卜素的氧化、叶绿素的氧化、抗坏血酸的氧化等。由于氧化的存在,难以避免产品色泽发生变化和维生素的损失。脂肪的氧化程度在水分含量较低时反而较为严重,这是因为吸附于油脂上的水分子在干燥时部分破裂,而易于使脂肪表面与空气中的氧接触被氧化,故仅仅通过降低水分的包装技法是难以抗氧化的。 
综上所述,防氧化包装考虑的措施是选用具有吸氧功能的包装材料,加入抗氧化剂,使包装内层具有水分平衡功能(包装内层涂上保水剂),使包装中保持一定的水分,进行低温存放,同时可选用阻光性好的包装材料等。 
国内外通用的硅胶干燥剂包材主要分为:国内通气纸(滤纸)类、无纺布、复合纸、网纹纸和美国杜邦公司的特卫强(Tyvek)。 
滤纸可用于小规格的硅胶干燥剂包装,用于包装强度不够且易泄露粉末,透气性良好,复合纸透气性差,造成吸湿速度慢,一般不适合电子产品的防潮包装;无纺布既有一定的强度,又有良好的透气性,但用于包装蒙脱石,容易泄露粉末;网纹纸透气性好,强度高,防尘性好,适用性广。
 
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