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冷冻食品包装的基本要求!
日期:2016-11-12  人气:234
首先我们来了解一下冷冻产品:一般来说,在-8℃的冷藏温度下,多数微生物停止了活动,但酵母菌、霉菌比细菌耐低温的能力强,有些霉菌和酵母菌能在-9℃基质中生存。因此,冷藏食品的温度通常采用-8℃以下、冷冻点以上的温度。当温度达到-18℃以下或者更低的时候,除了某些嗜冷性细菌,大多数微生物的繁殖活动已经停止或者被杀死。而酶对食品的作用在-18℃或者更低的温度下也基本被抑制了。因此,冷冻食品的温度通常采用-18℃或者更低一些的温度。因此,标准将冷冻食品定义为:以可食用农、畜、禽、水产品等为主要原料,经加工处理、速冻、包装等工序,在-18℃以下储运与销售的食品。 
冷冻食品包装的基本要求:是从生产、运输到销售,保持其产品的品质特性,防止细菌污染且食用要方便。为此目的,包装材料须具备的条件是:具有一定的机械强度(耐高低温);具有阻隔性(对气体和液体的高度阻断性);对内容物的可耐性(耐酸、油);卫生性;耐操作性。
 
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